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GINGERBREAD COOKIES

Les origines du biscuit au pain d'épices remontent à très loin dans l'histoire et ses racines s'étendent à toute l'Allemagne, la France, les Pays-Bas et les îles britanniques. Aujourd'hui, c'est un classique intemporel dans le monde entier. La popularité de manger du pain d'épices pendant la saison froide peut être attribuée à la croyance que les épices vous réchauffent pendant les mois d'hiver.


Ingrédients

Pour 4

Pâte

70 g de sucre
180 g de miel
1 jaune d'œuf
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de pain d'épices pour pain d'épices
2 c. à thé de cacao
1 pincée de sel
5 cuil. à soupe d'eau
375 g de farine
1 c. à thé de levure chimique

Glaçage

250 g de sucre glace
1 blanc d'œuf
1 pincée de sel
1-4 cuil. à soupe d'eau


Préparation

Préparer la pâte en ajoutant d'abord le sucre et le miel dans une casserole et en chauffant lentement jusqu'à obtention d'une masse crémeuse (ne pas faire bouillir).
Retirer la casserole de la plaque de cuisson et laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°C.

Incorporer le jaune d'œuf, la cannelle, le pain d'épices, le cacao, le sel et l'eau. Mélanger la farine et la levure chimique dans un bol, ajouter la masse de miel et bien pétrir le tout. Façonner la pâte en boule et l'envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer environ 24 heures.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en bois jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 0,5 cm. Utiliser l'emporte-pièce pour découper les biscuits.

Déposer tous les morceaux sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ 15 minutes à 165° C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir les morceaux de pain d'épices sur une grille à gâteau.

Préparer le glaçage en utilisant un tamis fin pour tamiser le sucre glace. Ajouter le blanc d'œuf et le sel dans un bol non graissé et fouetter au batteur à main jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter graduellement le sucre glace tamisé et le fouetter dans le mélange de blancs d'oeufs. Ajouter un peu d'eau froide selon la consistance désirée.
Une fois que les biscuits au pain d'épices ont durci, ils peuvent être décorés comme désiré.