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ZWILLING Culinary World, Destination Canada

TOURTIERE CANADIENNE

La Tourtière canadienne est l'une des recettes les plus célèbres et les prisées au Canada francophone. Une tourtière est une tourte à la viande généralement farcie avec du hachis de porc et de bœuf. Pour accompagner la tourtière, une sauce aux fruits et aux tomates fera parfaitement l’affaire ou encore une sauce légère à la crème fraiche pour former un beau contraste avec le goût charnu de la tourtière. Une raison de plus pour faire vos valises et partir au Canada francophone pendant la période de Noël.


Ingrédients

4 personnes

Tourtière

3 c. à s. huile
500 g hachis de bœuf
250 g hachis de porc
2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
2 feuilles de laurier
1 ½ c. à t. sel
1 c. à t. poivre noir (moulu)
1 c. à t. piment de Jamaïque (moulu)
1 c. à s. sauce worcester
140 ml bouillon de bœuf
1 pomme de terre moyenne, pelée
2 rouleaux de pâte à tarte
1 jaune d'œuf
1 c. à s. lait

Trempette à la crème fouettée

200 g de crème fouettée
½ citron
1-2 tl. ciboulette, hachée finement
Sel et poivre


Préparation

Mélangez la crème fouettée avec le jus de citron et la ciboulette. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Faites chauffer une grande poêle, ajoutez du beurre ou une huile résistante à la chaleur et faites frire le hachis. Égoutter l'excès de graisse. Ajoutez les oignons, l'ail, les feuilles de laurier, le sel, le poivre, le piment et la sauce Worcester et faites-les revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter le bouillon de bœuf et les pommes de terre finement râpées et laisser mijoter environ 10 minutes. Retirez la casserole de la table de cuisson et laissez-la refroidir pendant un moment. Enlevez les feuilles de laurier. Préchauffer le four à 190 ° C.

Mettez un rouleau de pâte feuilletée dans un moule à gâteau graissé et fariné.

Druk de rand naar boven en vul deze met de gekoelde Tourtière vulling. Snijd een klein gaatje in het midden van de tweede rol bladerdeeg en bedek hiermee de volledige vulling. Druk de randen tegen elkaar en snijd het overtollige deeg af met een mes. Klop eigeel op samen met de melk en gebruik het mengsel om de Tourtière te bestrijken. Bak in de oven gedurende ongeveer 35 minuten of tot ze goudbruin is.

Serveer de Frans-Canadese Tourtière met slagroomdip.