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ZWILLING Culinary World, Destination USA

GINGERBREAD HOUSE

Une maison en pain d'épices faite de pâte à biscuits est une décoration incontournable aux États-Unis. Les différentes pièces de la maison sont assemblées à l'aide d'une colle comestible à base de blancs d'œufs, de crème de tartre et de sucre glace. Décorée de toutes sortes de sucreries et de sucre glace, chaque maison en pain d'épices est une création unique.


Ingrédients

Pour une maison

Pâte

70 g de sucre
180 g de miel
1 jaune d'œuf
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de pain d'épices pour pain d'épices
2 c. à thé de cacao
1 pincée de sel
5 cuil. à soupe d'eau
375 g de farine
1 c. à thé de levure chimique

Glaçage

250 g de sucre glace
1 blanc d'œuf
1 pincée de sel
1-4 cuil. à soupe d'eau


Preparation

Préparer la pâte en ajoutant d'abord le sucre et le miel dans une casserole et en chauffant lentement jusqu'à obtention d'une masse crémeuse (ne pas faire bouillir). Retirer la casserole de la plaque de cuisson et laisser refroidir.

Incorporer le jaune d'œuf, la cannelle, le pain d'épices, le cacao, le sel et l'eau.

Mélanger la farine et la levure chimique dans un bol, ajouter la masse de miel et bien pétrir le tout. Façonner la pâte en boule et l'envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer environ 24 heures.

Préparer le glaçage en utilisant un tamis fin pour tamiser le sucre glace. Ajouter le blanc d'œuf et le sel dans un bol non graissé et fouetter au batteur à main jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter graduellement le sucre glace tamisé et le fouetter dans le mélange de blancs d'oeufs. Ajouter un peu d'eau froide selon la consistance désirée. Préchauffer le four à 180°C.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en bois jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 0,5 cm. A l'aide des moules, découper toutes les parties de la maison en pain d'épices à l'aide d'un couteau pointu. Utilisez le reste de la pâte pour former une base rectangulaire pour la maison.

Déposer tous les morceaux sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir les morceaux de pain d'épices sur une grille à gâteau.

Appliquer une ligne de glaçage sur la base de la maison. Poser la face inférieure d'une pièce latérale sur celle-ci et laisser durcir pendant 4-5 minutes. Fixer les pièces restantes sur les côtés de la base, une à la fois. Appliquer une ligne de glaçage sur tous les bords à l'intérieur et à l'extérieur pour renforcer les joints.
Laisser durcir pendant environ 1 heure.

Préparer le toit en appliquant du glaçage le long des bords de la première moitié du toit. Fixer la pièce de toiture et laisser durcir. Faites exactement la même chose pour la deuxième moitié du toit. Fixez également la porte et les pièces de la cheminée à la maison avec du glaçage.

Une fois que la maison en pain d'épices a durci, elle peut être décorée à volonté. Les décorations peuvent inclure des gouttes de chocolat, des biscuits, des amandes, des gommes de fruits, des bâtonnets de pierre et des bretzels. Le glaçage est particulièrement adapté au dessin de motifs.