Deux mondes, distants de 30 kilomètres, l'un occupé et élégant, les toits argentés reflétant le soleil, les rues en dessous bourdonnant de vie, l'autre silencieux et calme. Paris et Courances sont les deux foyers d'un couple débordant de beauté intérieure et extérieure, de satisfaction profonde et de créativité sans fin, Gesa Hansen et Charles Compagnon.
Lorsque deux femmes bavardes se rencontrent dans la cuisine pour cuisiner ensemble et remarquent qu'il y a tant de choses à dire qu'elles oublient presque de couper et de remuer, elles appellent leurs hommes - au cas où ils pourraient cuisiner. C'est un peu ce que la célèbre designer de meubles Gesa et moi avons fait. Nous avons confié en toute confiance le travail principal à Charles, le mari patient de Gesa et restaurateur de trois établissements culinaires à Paris, et nous nous sommes mis à disposition pour les tâches mineures des sous-chefs, comme râper le fromage et ouvrir les bouteilles de vin. Pas besoin d'avoir pitié de Charles, il a pris des couteaux et des planches à découper et a transformé le patio devant la fenêtre de la cuisine en son espace de travail.
C'était un après-midi chaud, le silence du village suspendu dans l'air, brisé seulement par les rires et le bruit des bouteilles de vin. Nous nous sommes assis sur le banc en bois devant la deuxième maison du couple, la plus belle maison de campagne française. Murs de pierres rustiques lavées en beige avec de vieilles poutres en bois, les volets peints en gris doux, Gesa Hansen a créé un petit chef-d'œuvre lorsqu'elle a rénové le paradis de la famille à la campagne. Elle a un fantastique sens des couleurs, des proportions et des matériaux - venant d'une famille Danoise-Allemande de designers, d'architectes et de menuisiers, cela ne me surprend pas. Son style intègre des éléments scandinaves, sa colonne vertébrale créative, mais aussi des influences françaises et japonaises.
Elle se laisse guider par son intuition, caractéristique de tout bon designer. Gesa a compris l'âme de sa maison du 19e siècle et l'a transformée en un bijou esthétique, attrayant, mais sans prétention.
Gesa et Charles sont les parents de trois jeunes enfants, ils ont décidé de partager leur temps entre ces lieux opposés pour profiter de toutes les qualités de la vie de famille. Lorsqu'ils vivent à Paris, ils s'occupent tous les deux de leurs affaires. Charles a trois "bébés" culinaires dans la capitale, les brasseries Le Richer et Le 52 Faubourg Saint-Denis, et le bistro L'Office. Il a beaucoup d'énergie et une vision claire, comme sa femme qui a créé le studio de design de la famille Hansen pour travailler sur des projets de mobilier et de design dans le monde entier.
Quand ils quittent Paris, la première chose qu'ils font quand ils arrivent à Courances est d'aller dans les jardins du Château de Courances construit en 1630 et de ramasser des légumes bio chez leur fermier local, puis ils prennent des baguettes chaudes dans la boulangerie du village et vont directement dans leur cuisine douillette. Dans Courances, ils ralentissent leur rythme et laissent leur esprit se détendre, ils laissent couler toute l'inspiration de la ville, jouent avec leurs enfants, rôtissent des grains de café dans la grange pour les bistros de Charles (Coffee Compagnon). Ou bien ils ramassent de minuscules pommes jaunes sous l'arbre dans le jardin et s'occupent du thym, de l'origan et du romarin dans les herbiers envahis. Et quand leur famille et leurs amis sonnent à la porte, Charles et Gesa n'attendent pas une seconde pour allumer la cuisinière et lancer ensemble quelque chose d'aussi délicieux qu'un risotto à la citrouille avec des chanterelles et des noisettes rôties.
