Chili chicken wings

Recette

Préparation : 30 minutes
Laisser reposer 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Pour 6 portions

2 kg ailes de poulet
2 oignons de printemps
3 piments thaï
100 g farine
1½ c.à.s poivre de Cayenne
2 c.à.t sel
150 g beurre non salé
60 g purée de tomates
2 c.à.s sauce soja

1 c.à.t coriandre moulue
40 ml jus d’orange
80 ml coca cola
2 c.à.t huile de sésame grillé
1 c.à.s miel
½ c.à.t poudre d’ail
2 c.à.t graines de sésame (pour servir)
Huile végétale (pour cuire)

Préparation

Étape 1
2 oignons de printemps - 2 piments thaï
planche à découper – couteau

Découpez finement les oignons de printemps et une grande partie des piments et mettez le tout de côté.

Étape 2
2 kg d’ailes de poulet
ciseaux

Découpez les ailes de poulet en petits pilons et ailes.

Étape 3
100 g farine - 1½ c.à.s poivre de Cayenne - 1 c.à.s sel
récipient (grand) – pince

Mélangez la farine, le poivre de Cayenne et la moitié du sel dans un grand récipient. Plongez les ailes de poulet dans le mélange de sorte qu’elles soient entièrement recouvertes. Mettez-les au frigo pendant environ 30 minutes.

Étape 4
150 g beurre non salé - 60 g purée de tomates - 2 c.à.s sauce soja - 1 c.à.s coriandre moulue - 40 ml jus d’orange - 80 ml coca cola - 2 c.à.s huile de sésame grillé - 1 c.à.s miel - 1 c.à.s sel - ½ c.à.s poudre d’ail - 1 piment thaï
poêlon – cuillère en bois – mortier et pilon

Mettez entretemps le beurre, la purée de tomates, la sauce soja, la coriandre moulue, le jus d’orange, le coca cola, l’huile de sésame, le miel, le sel et la poudre d’ail dans un poêlon. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Faites moudre le restant des piments rouges thaï et ajoutez-les à la sauce. Retirez le poêlon du feu.

Étape 5
Huile végétale (pour cuire)
casserole (grande) – thermomètre alimentaire – essuie-tout

Mettez la grande casserole avec l’huile végétale sur le feu et faites réchauffer à température moyenne. Dès que l’huile atteint 160 à 180°C, ajoutez la moitié des ailes de poulet avec prudence. Après environ 6 minutes, les ailes de poulet sont dorées et croustillantes. Disposez-les sur une assiette sur laquelle vous aurez posé un essuie-tout. Faites cuire le restant des ailes de poulet.

Étape 6
2 c.à.t graines de sésame (pour servir)
Récipient (grand)

Posez les ailes de poulet friturées dans un grand récipient, ajoutez la sauce au piment rouge et remuez le tout. Servez sur une assiette et ajoutez les oignons de printemps, les piments finement coupés et les graines de sésame.

Bon appétit !