Tarte aux carottes sans gluten

Recette

Préparation : 55 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

Pour 10 portions

400 g carottes
400 g pommes
100 g beurre
150 ml huile de tournesol
3 œufs
500 g amandes moulues
320 g sucre
1½ c.à.t levure en poudre

½ c.à.t bicarbonate
1 c.à.t cannelle moulue
½ c.à.t sel
100 g noix hachées
150 g écailles de coco non sucrées
450 g fromage frais
Huile (pour graisser)

Préparation

Étape 1
400 g carottes - 400 g pommes
four – éplucheur - râpe - 2 récipients - poêlon – cuillère en bois

Préchauffez le four à 175° C. Epluchez les pommes et les carottes avant de les râper dans un des récipients. Mettez les pommes râpées dans un poêlon et faites cuire pendant environ 5 minutes.

Étape 2
100 g beurre - 150 ml huile de tournesol - 3 œufs - 500 g amandes moulues - 250 g sucre - 1½ c.à.t levure en poudre - ½ c.à.t bicarbonate - 1 c.à.t cannelle moulue - ½ c.à.t sel - 100 g noix finement hachées - 70 g écailles de coco
poêlon – grand récipient – mixeur à main - 2 poêles à frire – spatule silicone

Faites fondre le beurre dans un petit poêlon. Prenez un grand récipient et mélangez l’huile de tournesol avec le beurre fondu et les œufs. Ajoutez les amandes moulues avec un peu de sucre. Ajoutez ensuite la levure en poudre, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
Mélangez les carottes râpées, les pommes cuites, les noix hachées et quelques écailles de coco.
Graissez deux poêles à frire et ajoutez le mélange obtenu. Mettez au four et faites cuire pendant environ 45 minutes. Ensuite, mettez-les de côté et laissez refroidir le tout.

Étape 3
450 g fromage frais - 70 g sucre
mixeur à main – plat à tarte tournant – spatule offset

Mixez le fromage frais et le restant du sucre avec un mixeur à main jusqu’à obtention d’une masse légère.
Posez le fond de tarte refroidie sur une assiette et ajoutez le fromage frais avant de mettre l’autre rond de tarte.

Étape 4
80 g écailles de coco non sucrées

Garnissez la tarte avec le reste du glaçage avec d’y ajouter le restant des écailles de coco. Laissez reposer la tarte pendant la nuit avant de la servir.

Bon appétit !