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1 gousse d'ail
400 g de Gruyère
200 g d'Emmental ou autre fromage suisse
250 ml de vin blanc sec
1 c. jus de citron
2 c. à s. kirsch
1 c. à s. farine de maïs
Poivre fraîchement moulu
Noix de muscade fraîchement râpée
Frotter le caquelon avec la gousse d'ail pelée coupée en deux. Retirer les croûtes du fromage et râper le fromage finement. Mettre le fromage râpé, le vin et le jus de citron dans le caquelon et remuer à feu moyen jusqu'à obtention d’une masse homogène. Ajouter le kirsch et la farine de maïs et laisser mijoter environ 2 minutes.
Ajouter le poivre et la noix de muscade. Placer le caquelon sur le réchaud et servir avec du pain (baguette), du salami, du jambon, des cornichons, etc.
