Happy Holidays

ZWILLING Culinary World, Destination Japon

NOUILLES SOBA

Comme pour la plupart des plats japonais, les nouilles Toshikoshi soba ont une signification symbolique. Les nouilles Soba sont le plat de Nouvel An par excellence. La tradition veut que les nouilles se mangent juste avant les 12 coups de minuit. Les interprétations de cette symbolique sont diverses. Une des versions soutient que les nouilles longues symbolisent le passage de l’année écoulée vers la nouvelle année. Les nouilles soba sont également symbole de longue vie. Quelle que soit la légende, les nouilles soba sont le plat de réveillon par excellence au Japon.


4 personnes

Ingrédients

750 ml d'eau
70 ml de sauce soja
50 ml de mirin
10 g de Shimaya Dashi No Moto
1 c. à s. sucre
150 g de carottes
1 piment
200 g de nouilles Soba
4 tiges de ciboulette
graines de sésame

Préparation

Faire mijoter la sauce soja et le Mirin dans une casserole et ajouter le Shashiya Dashi No Moto. Ajouter le sucre, les carottes finement coupées et le piment rouge haché finement. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Préparer les nouilles Soba en suivant les instructions sur l’emballage. Passer les nouilles à l’eau froide jusqu'à ce qu'elles ne collent plus. Répartir les nouilles Soba dans quatre bols et les napper avec le bouillon. Couper la ciboulette en rondelles fines.

Servir la soupe à la ciboulette avec des graines de sésame.