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750 ml d'eau
70 ml de sauce soja
50 ml de mirin
10 g de Shimaya Dashi No Moto
1 c. à s. sucre
150 g de carottes
1 piment
200 g de nouilles Soba
4 tiges de ciboulette
graines de sésame
Préparation
Faire mijoter la sauce soja et le Mirin dans une casserole et ajouter le Shashiya Dashi No Moto. Ajouter le sucre, les carottes finement coupées et le piment rouge haché finement. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Préparer les nouilles Soba en suivant les instructions sur l’emballage. Passer les nouilles à l’eau froide jusqu'à ce qu'elles ne collent plus. Répartir les nouilles Soba dans quatre bols et les napper avec le bouillon. Couper la ciboulette en rondelles fines.
Servir la soupe à la ciboulette avec des graines de sésame.