Cuisine japonaise

ZWILLING Culinary World, Destination Japan

Sashimi de poulet grillé au Wasabi

Par Takashi Nishimura, Kyoto


Recette

Pour 2

Ingrédients

4 filets de poitrine de poulet désossés, sans peau, de qualité sashimi
wasabi fraîchement râpé
Sel
4 brochettes en bois

Préparation

Chauffer le barbecue. Couper les filets de poulet en 6 morceaux et les enfiler sur les 4 brochettes. Griller légèrement jusqu' à ce qu'il soit cuit.

Étaler le poulet avec du wasabi fraîchement râpé (!) et saler au goût. Servir immédiatement.

Info

Le chef Taka utilise du poulet d'une qualité exceptionnelle, il connaît le fermier et peut garantir la qualité et la fraîcheur de la viande, c'est pour cela qu'il peut servir ce plat presque cru. Cependant, il est fortement recommandé de cuire le poulet jusqu' à ce qu'il soit bien cuit.


Chef Takashi Nishimura de Taka, Kyoto

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"Au Japon, tout tourne autour de la découpe. Par exemple, comment le sashimi est coupé, comment les légumes sont coupés, comment la viande est coupée. Il en résulte une esthétique japonaise unique."


À propos


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