LE PLAISIR DE LA CUISINE MÉDITERRANÉENNE

ARANCINI À LA MOZZARELLA


ARANCINI À LA MOZZARELLA

par Kitchen Stories

Ingrédients

10 pièces

120 g mozzarella
30 g tomates séchées
25 g basilic
250 g riz de risotto (cuit)
150 g farine
150 g chapelure

1 œuf
sel
poivre
huile (pour friture)
citron (pour servir)
yaourt (pour servir)


Préparation

Couper finement les tomates séchées et le basilic. Mettre le riz de risotto cuit, les tomates séchées et le basilic dans une jatte et bien mélanger le tout. Rectifier avec du sel et du poivre.

Répartir la mozzarella en petits morceaux. Entourer chaque morceau de mozzarella avec le mélange de riz et faire des boulettes de riz égales. Confectionner les boulettes avec des mains humides.

Astuce : pour mieux faire adhérer la panure, mettre les arancini au frigo pendant environ 30 minutes.

Astuce : pour mieux faire adhérer la panure, mettre les arancini au frigo pendant environ 30 minutes.  


Préparer 3 récipients pour paner. Mettre la farine dans le premier, l’œuf légèrement battu dans le deuxième et la chapelure dans le troisième. Passer d’abord les arancini par la farine, par l’œuf battu et finalement par la chapelure.

Faire chauffer l’huile à friture dans une petite casserole à environ 180 °C. Friturer les arancini un à un pendant environ 6 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croquants et dorés. Laisser égoutter sur du papier absorbant et servir avec des tranches de citron et la sauce yaourt. Bon appétit !