Chili chicken wings

Recept

30 minuten voorbereiding

30 minuten laten rusten

15 minuten bakken

Ingrediënten

Voor 6 porties

2 kg kippenvleugels
2 lente-uien
3 Thaise chili's
100 g bloem
1½ el cayennepeper
2 theelepels zout
150 g ongezouten boter
60 g tomatenpuree
2 el sojasaus

1 theelepel gemalen koriander
40 ml sinaasappelsap
80 ml cola
2 theelepels geroosterde sesamolie
1 el honing
½ theelepel knoflookpoeder
2 theelepels sesamzaad (om op te dienen)
plantaardige olie (om te bakken)

Bereiding

Stap 1
2 lente-uitjes - 2 Thaise chili's
snijplank - mes

Snijd de lente-uitjes en het grootste deel van de chili's fijn en zet ze opzij.

Stap 2
2 kg kippenvleugels
schaar

Scheid de kippenvleugels in kleine kippenbouten en vleugels.

Stap 3
100 g bloem - 1½ el cayennepeper - 1 el zout
kom (groot) - tang

Meng de bloem, cayennepeper en de helft van het zout in een grote kom. Gooi de kippenvleugels in het bloemmengsel zodat ze aan alle kanten goed bedekt worden. Zet ze ca. 30 min. opzij in de koelkast.

Stap 4
150 g ongezouten boter - 60 g tomatenpuree - 2 el sojasaus - 1 el gemalen koriander - 40 ml sinaasappelsap - 80 ml cola - 2 el geroosterde sesamolie - 1 el honing - 1 el zout - ½ el knoflookpoeder - 1 Thaise chili
steelpan - kooklepel - vijzel en stamper

Voeg ondertussen boter, tomatenpuree, sojasaus, gemalen koriander, sinaasappelsap, cola, sesamolie, honing, zout en knoflookpoeder toe in een steelpan. Laat het geheel ca. 10 min. sudderen. Maal de resterende rode chilipepers en voeg ze toe aan de saus, en haal de pan dan van het vuur.

Stap 5
plantaardige olie (om te bakken)
pot (groot) - voedselthermometer - keukenrol

Zet een grote pot met plantaardige olie op en verwarm hem op een gemiddelde temperatuur. Zodra de olie is opgewarmd tot 160 - 180°C, voegt u ongeveer de helft van de kippenvleugels toe. Wees voorzichtig. Na ca. 6 min. moeten de kippenvleugels goudbruin en knapperig zijn. Leg ze op een bord met keukenrol en bak de overige kippenvleugels.

Stap 6
2 theelepels sesamzaad (om op te dienen)
Kom (groot)

Plaats de gefrituurde vleugels in een grote kom, giet de rode chilisaus er overheen en roer goed door. Serveer op een bord en besprenkel met lente-ui, chili's en sesamzaadjes.

Smakelijk!