Fresh and Healthy

ZWILLING Culinary World, Bestemming USA

Goa Coconut Curry

De Amerikaanse westkust is een van de meest fascinerende plekken als het gaat om vers en gezond voedsel en wordt dan ook beschouwd als de moestuin van Amerika. We gingen op een culinaire rondreis met de foodbloggster Meike Peters (eat in my kitchen) en verzamelden inspirerende recepten voor u. Nik Sharma, blogger, fotograaf en auteur van kookboeken, heeft samen met Meike Peters dit frisse en gezonde gerecht voor u bereid.


Goa Coconut Curry

door Nik Sharma - A brown table

Ingrediënten

Voor 4 personen

2 middelgrote rode uien, gepeld
2 kopjes geraspte kokosnoot (ongezoet)
1 kopje (240 ml) kokend water
1 gepelde gemberwortel (2,5 cm)
1 theelepel kurkuma poeder
8 zwarte peperkorrels
1 theelepel Cayennepoeder
6 kruidnagels

½ theelepel gemalen kaneel
1 eetlepel ghee of olijfolie
2 teentjes knoflook
2 cornish hen (kip), drooggedept
Koosjer zout
2 tot 3 eetlepels gehakte korianderblaadjes
Gekookte rijst of brood (voor het serveren)


Bereiding

Snijd een ui in dunne plakjes en houd opzij.

Neem de tweede ui en snijd hem in vier stuks.

Doe de kokosnoot, water, gember, kurkuma, peperkorrels, cayennepeper, kruidnagel, kaneel en de stukken ui in een blender en mix op hoge snelheid tot een gladde massa ontstaat, breng op smaak.

Smelt de ghee in een Staub Cocotte op middelgroot vuur.

Voeg de gesneden ui toe en bak ze goudbruin ongeveer 8 à 12 minuten.

Schil eventueel de knofloken en snijd ongeveer (1 cm) van de bovenkant af.

Voeg de gesneden knoflookteentjes toe aan de ui en bak ongeveer 1 minuut.

Voeg vervolgens het gemalen kokoskruidenmengsel in de pan en laat 2 minuten koken, blijven roeren.

Plaats de twee Cornish kippen in de pan en bedek ze met voldoende water.

Verhoog het vuur en breng aan de kook. Verlaag dan het vuur en dek af met een deksel en laat ongeveer 45 minuten tot 1 uur sudderen totdat de kip volledig gaar is.

Proef en voeg kruiden en zout indien nodig.

Werk af met de fijngesneden korianderblaadjes en serveer warm met rijst of brood.


Nik Sharma, a brown table / blogger en kookboekauteur

CW_Fresh_Healthy_2019_MIYK_Nik_Sharma_DSC6378_415x415

"Ik hou van lekker eten, anders zou ik niet koken."

Over


Plan uw reis naar Californië met onze culinaire insidertips.