Happy Holidays

ZWILLING Culinary World, Bestemming Japan

SOBA NOEDELS

Zoals bij de meeste Japanse gerechten hebben Toshikoshi soba-noedels een symbolische betekenis. Soba-noedels zijn een kenmerkend gerecht met Oudjaar. Het is dan ook gebruikelijk om ze kort voor middernacht te eten. De interpretaties van de symboliek zijn legio maar de meest voorkomende is dat de soba noedels de overgang van oud naar nieuw symboliseren. De soba-noedels staan ook symbool voor een lang leven. Welke betekenis mensen ook aan de symboliek toekennen, soba-noedels zijn een typisch Japans gerecht voor Oudjaar.

 


Voor 4 personen

Ingrediƫnten

750 ml water
70 ml sojasaus
50 ml Mirin
10 g Shimaya Dashi No Moto
1 eetl. suiker
150 g wortelen
1 chili peper
200 g Soba-noedels
4 stengels bieslook
Sesam zaden

Bereiding

Breng het water, de sojasaus en Mirin aan de kook in een pan en roer de Shimaya Dashi erdoor. Voeg de suiker, de fijngesneden wortels en de fijngehakte rode peper aan toe en laat het geheel zachtjes sudderen tot de suiker is opgelost. Bereid de Soba-noedels volgens de instructies op de verpakking en spoel ze vervolgens af onder koud water totdat ze niet meer kleven. Verdeel de Soba-noedels in vier kommetjes en giet de bouillon erover. Snijd de bieslook in fijne ringen.

Serveer de soep met bieslook en sesamzaad.