Japanse Keuken

ZWILLING Culinary World, Bestemming Japan

Gegrilde Sashimi Kip met Wasabi

Door Takashi Nishimura, Kyoto


Recept

2 Personen

Ingrediënten

4 kippenhaasjes, sashimi van kwaliteit
Vers geraspte wasabi
Steenzout
4 houten spiezen

Bereiding

Verwarm de BBQ. Snij de kippenhaasje in 6 stukken en rijg ze over de 4 spiezen. Grill de kippenhaasjes lichtjes tot deze à point zijn. 

Verdeel de vers geraspte wasabi (!) voorzichtig naar smaak op de kip en breng verder naar smaak met zout. 

Serveer onmiddelijk. Smakelijk!

Info

Chef-kok Taka gebruikt kip van een uitstekende kwaliteit, hij kent de boer en hij kan de versheid en kwaliteit van het vlees garanderen. Dit is de reden dat hij dit gerecht bijna rauw kan serveren. Het wordt echter sterk aanbevolen om het vlees te koken totdat het gaar is. 


Chef Takashi Nishimura van Taka, Kyoto

CW_Japan_MIYK_Taka_41_01_415x415

"In Japan gaat het om de snijtechniek. Bijvoorbeeld, hoe sashimi gesneden is, hoe groenten gesneden worden, hoe vlees gesneden wordt. Het creëert een zeer unieke Japanse esthetiek."


Over


Video


Plan je bezoek naar Kyoto met insidertips