HET PLEZIER VAN MEDITERRAANS KOKEN

MOZZARELLA ARANCINI


MOZZARELLA ARANCINI

door Kitchen Stories

Ingrediënten

10 stuks

120 g mozzarella 
30 g zongedroogde tomaten
25 g basilicum
250 g risottorijst (gekookt)
150 g bloem
150 g paneermeel

 

1 ei
zout
peper
olie (geschikt voor frituur)
citroen (om te serveren)
yogurt (om te serveren)

 


Bereiding

Snij de zongedroogde tomaten en basilicum fijn. Doe de rijst, zongedroogde tomaten en basilicum in een kom en meng goed door elkaar. Kruid naar smaak met peper en zout. 

Verdeel de mozzarella in kleine stukjes. Vorm wat van het rijstmengsel rond elk stukje mozzarella en rol tot gelijkmatige balletjes. Dit doe je best met vochtige handen.

Tip: Om het paneren makkelijker te maken, kan je de aranci best voor ongeveer 30 min. in de ijskast plaatsen. 

Zet 3 lage kommen klaar voor het paneren. Doe de bloem in de eerste kom, het lichtjes losgeklopte ei in een tweede kom en het paneermeel in de derde kom. De aranci eerst een bloemjasje geven, daarna in het ei dompelen en tot slot een mooi laagje paneermeel geven. 

Verwarm de frituurolie in een kleine pot tot ongeveer 180°C. Frituur de arancini deel per deel voor ongeveer 6 - 7 min tot ze krokant en goudbruin zijn. Laat uitlekken op een vel keukenrol en serveer ze warm met stukjes citroen en yoghurt als dip. Smakelijk!