Buone Feste

ZWILLING Culinary World, Destinazione Francia

FONDUE SAVOYARDE

Francia. Un paese famoso per la sua incredibile varietà di grandi cibi con tante influenze diverse. Si caratterizza anche per la sua tradizione di festeggiare il cibo e gustare i pasti insieme ad amici e familiari. Il Natale, in particolare, è un momento in cui le persone care si riuniscono per mangiare insieme. E' tradizione della vigilia di Natale preparare un grande pasto noto come Le Réveillon (da Réveil, che significa "veglia”), che spesso dura fino a notte fonda, con una pausa per consentire ai bambini di aprire finalmente i regali.


Ingredienti

Per 4 persone

1 spicchio d'aglio
400 g Gruyère
200 g formaggio emmental o un formaggio svizzero alternativo
250 ml di vino bianco secco
1 cucchiaino di succo di limone

2 cucchiai di kirsch
1 cucchiaino di farina di mais
Pepe appena macinato
Noce moscata appena grattugiata
 


Preparazione

Strofinare il tegame per fonduta con lo spicchio d'aglio sbucciato e diviso a metà. Togliere le croste dal formaggio e grattugiare finemente. Aggiungere il formaggio grattugiato, il vino e il succo di limone e mescolare a fuoco medio fino a quando non si scioglie e si forma una massa omogenea. Mescolare il kirsch e la farina di mais e cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti.

Condire con pepe e noce moscata. Mettere la fonduta di formaggio sul rechaud e servire con i contorni desiderati.
Questi possono includere baguette, salame, prosciutto, cetriolini sottaceto ecc.