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ZWILLING Culinary World, Destinazione USA

CASA DI MARZAPANE

Una casa di marzapane fatta di pasta di biscotti è un must-have negli Stati Uniti. I singoli pezzi della casa si incastrano utilizzando una colla commestibile fatta di albume d'uovo, cremor tartaro e zucchero a velo. Decorata con tutti i tipi di dolci e zucchero a velo, ogni casa diventa una creazione unica.


Ingredienti

Per una casa

Impasto

70 g di zucchero
180 g di miele
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero (spezia)
2 cucchiaini di cacao
1 pizzico di sale
5 cucchiai d’acqua
375 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere

Glassa

250 g di zucchero a velo
1 albume
1 pizzico di sale
1-4 cucchiai d’acqua


PREPARAZIONE

Preparare l'impasto aggiungendo in una pentola lo zucchero e il miele e scaldare lentamente fino alla formazione di una massa cremosa (non far bollire).
Togliere la pentola dal piano cottura e lasciare raffreddare.
Mescolare il tuorlo d'uovo, la cannella, il pan di zenzero, il cacao, il sale e l'acqua.
Mescolare la farina e il lievito in una ciotola, aggiungere il composto di miele e impastare bene il tutto. Formare l'impasto in una palla e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Lasciare riposare per circa 24 ore.
Preparare la glassa utilizzando un setaccio fine per setacciare lo zucchero a velo. Aggiungere l'albume e il sale in una ciotola non unta e frullare con il mixer manuale fino a renderlo morbido. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato e mescolarlo al composto di albume. Aggiungere un po' d'acqua fredda a seconda della consistenza desiderata.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato con un mattarello di legno fino ad ottenere uno spessore di circa 0,5 cm.
Usate gli stampi per tagliare tutte le parti della casa di pan di zenzero con un coltello a punta. Utilizzare la pasta rimanente per formare una base rettangolare.

Disporre tutti i pezzi su un foglio di carta da forno per poi trasferirli su una teglia e cuocere in forno per circa 15 minuti fino a quando il colore non diventa dorato. A cottura finita lasciare raffreddare i pezzi su una griglia per dolci.
Applicare una linea di glassa sulla base della casa. Posizionare il lato inferiore di un pezzo di lato su questo e lasciare indurire per 4-5 minuti.
Fissare i pezzi rimanenti ai lati della base uno alla volta. Applicare una linea di glassa a tutti i bordi sia all'interno che all'esterno per rinforzare le giunture.

Lasciare indurire per circa 1 ora.

Preparare il tetto applicando la glassa lungo i bordi della prima metà del tetto. Fissare la parte del tetto e lasciare indurire. Fare esattamente lo stesso per la seconda metà del tetto. Fissare anche la porta e pezzi di camino con glassa.
Una volta che la casa di marzipane si è indurita, può essere decorata a piacere. Le decorazioni possono includere gocce di cioccolato, biscotti, mandorle, caramelle gommose, bastoncini di zucchero e salatini. La glassa è particolarmente adatta per il disegno di motivi di vari forme e generi.