Cap Ferret è un sogno in blu pastello e rosa, fa girare la testa e ridere di gioia. La spiaggia sembra infinita, il cielo sprofonda silenziosamente tra le onde che colpiscono la riva come se si infrangessero sugli scogli, la schiuma fragorosa e rabbiosa svanisce docilmente sulla sabbia dorata. È un posto da cui non vorresti più andartene, ma solo camminarci per sempre, scalza e felice, col sole in faccia.
Sono venuta su questo promontorio toccando l'Atlantico nella regione francese dell'Aquitania, apposta per mangiare ostriche. Era una missione semplice, me le aspettavo buone, purissime e genuine, fresche come un sorso di mare, ma non ero preparata a tanta bellezza! Nei mesi estivi, i villaggi sul mare si trasformano in un pazzo alveare, ma lo abbiamo evitato e siamo stati accolti da una tranquilla beatitudine. Due paesaggi dominano il Cap: mare aperto e immense spiagge a ovest, e la laguna a est, il Bassin d'Arcachon che cambia continuamente volto a causa delle maree. Qui madre natura lascia che le migliori ostriche del mondo crescano lentamente per 4 o 5 anni, nutrite e terse dalle limpide acque francesi.
Alison e suo marito Axel gestiscono il meraviglioso ristorante Chez Boulan di Damien Boulan. A vedersi è simile a una capanna sulla spiaggia, in legno, col vento che soffia aria salmastra attraverso la cucina aperta, in un giardino che sembra quasi tropicale. C'è un molo di legno sull'acqua che va e viene: sembra il posto perfetto per sedersi e gustare un piatto pieno di ostriche carnose e un bicchiere di vino bianco e vorrei poterci stare ogni giorno.
Damian ha ereditato l'azienda di famiglia da suo padre, è appassionato di ostriche e passa la maggior parte del tempo a prendersene cura . Sono come bambini, devi coccolarle. Tutta la gente di Cap, profondamente innamorata del proprio lavoro e del mare, pare dedicarsi a questo lavoro duro e complesso. Quando Alison mi ha detto di scegliere le ostriche per il pranzo dalle ceste di metallo all'ingresso del ristorante mi sono sentita come una bambina in un negozio di dolciumi. Varie forme e colori, conchiglie piccole e grandi, tutte con un odore e un aspetto stupendi. Ho optato per una degustazione di ostriche, che consiglio vivamente per provare la differenza tra le varietà: non ci sono regole, basta seguire i propri gusti. Lo stesso vale per il modo in cui si servono, alcuni le preferiscono al naturale, altri con uno spruzzo di limone acidulo o ancora con una mignonette aspra, una vinaigrette di scalogno francese di cui bastano poche gocce. Alison ha aggiunto un dettaglio in più per deliziare il palato: foglie di menta fresca tritata. A prescindere dalle preferenze, assicurati sempre che le ostriche arrivino direttamente dal mare, aperte di fresco davanti ai tuoi occhi, come da Chez Boulan.
Se vuoi organizzare un viaggio a Cap Ferret, soggiorna nello splendido hotel La Maison du Bassin. Ogni stanza assomiglia a una vecchia cabina da capitano, il legno è scuro e la vista è mozzafiato. E non dimenticare di prenotare un tavolo per cena: il cibo e il vino sono divini. Magari ordinerai troppo vino o champagne dal loro fantastico menù, ma non preoccuparti, lo compenserai con la ricca colazione a base di uova e croissant.
