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CUCINA GIAPPONESE

ZWILLING CULINARY WORLD, DESTINAZIONE GIAPPONE

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Ingredienti
1 platessa, sashimi tagliato a filetti

Per servire
Salsa Ponzu (ricetta sotto) o wasabi e salsa di soia

Preparazione

Taglia o estrai la pelle dai filetti di platessa e taglia il pesce molto sottilmente. Disponi le fette sui piatti e servi con salsa Ponzu o wasabi e salsa di soia.

Ingredienti

60 ml / ¼ di tazza mirin (vino di riso simile al sake)
60 ml / ¼ di tazza salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di riso
2,5 x 2,5 cm dashi kombu secco
1 cucchiaino di katsuobushi (fiocchi secchi di bonito)
30 ml / 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
30 ml / 2 cucchiai di succo di yuzu (può essere trovato nei negozi di alimentari giapponesi), può anche essere sostituito con la stessa quantità di succo di limone

Preparazione

In una casseruola piccola portare a ebollizione il mirin, la salsa di soia, l'aceto e il kombu e cuocere a fuoco lento per 15 secondi. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il katsuobushi. Versare la salsa con un colino fine in una ciotola e lasciare raffreddare completamente. Aggiungere il succo di limone e lo yuzu e condire con salsa di soia aggiuntiva a piacere. Lasciare riposare la salsa per un giorno prima di servire e conservare in frigo.

Chef Matsui Masaki

"Il mio coltello è davvero un membro della famiglia, è un amico, è come mio figlio, l'affetto che ho per i miei coltelli è molto simile all'affetto che ho per mia moglie!"

About

Ristorante

Fermarsi ad assaggiare il sushi preparato dal proprietario del ristorante Masaki Matsui è un must per ogni viaggio a Tokyo. Le sue creazioni includono ingredienti come spinaci con margherite, ricci di mare con polpa di granchio, luccio e ravanello. La conclusione di Meike? "Non ci sono parole per descrivere questo sushi: è perfetto. E' esattamente come deve essere - si scioglie, è croccante, è tutto in uno - uno spettacolo di fuochi d'artificio sul palato."

Visita il sito

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Tsukiji mercato ittico

Il mercato ittico di Tsukiji è il più grande mercato al mondo per pesce e frutti di mare ed è il cuore dell'industria della pesca. È il posto da dove il miglior pesce del mondo viene portato direttamente nelle cucine dei ristoranti di sushi che hanno aperto le loro attività negli edifici intorno il mercato.

5 Chome-2-1 Tsukiji, Chuo, Tokyo 104-0045, Giappone

Kagari

Non dovresti lasciare Tokyo senza assaggiare il ramen. Nostro consiglio culinario? Il ristorante, una stella Michelin, Kagari (nonostante la lunga attesa). Il cibo vale ogni minuto di attesa. Sono 15 minuti di beatitudine, serviti in una ciotola.

4 Chome-1-2 Ginza, Chūō, Tokyo 104-0061, Giappone

Zojoji

Grande tempio nel cuore di Tokyo, Zojoji, è il tempio principale della setta del Buddhismo di Jodo (Terra Pura). Fu fondato nel 1393 e fu trasferito nel suo posto attuale nel 1598.

4 Chome-7-35 Shibakoen, Minato, Tokyo 105-0011, Giappone

Tempio Sensoji

Il colorato tempio Sensoji, fondato da due pescatori, è il tempio più antico di Tokyo. La strada panoramica di Nakamise che conduce al tempio è assolutamente da vedere se il tuo umore richiede dolci tradizionali giapponesi come Daifuku (torta di riso ripiena di pasta di fagioli) o Warabi Mochi (gelatina fatta di amido di felce ricoperta di farina di soia tostata).

2 Chome-3-1 Asakusa, Taitō, Tokyo 111-0032, Giappone

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