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CUCINA GIAPPONESE

ZWILLING CULINARY WORLD, DESTINAZIONE GIAPPONE

Ingredienti

4 filetti di petto di pollo senza pelle, disossati
Wasabi appena grattugiato
Salgemma
4 spiedini di legno

Preparazione

Riscaldare il barbecue. Tagliare i filetti di pollo in 6 pezzi ciascuno e infilarli sui 4 spiedini. Grigliare leggermente fino alla cottura desiderata.

Spalmare il pollo con il wasabi appena grattugiato e condire con sale a piacere.

Servire immediatamente

Consiglio

Lo chef Taka usa un pollo di qualità eccezionale, conosce il contadino e può garantire la qualità e la freschezza della carne, motivo per il quale può servire questo piatto quasi crudo. Tuttavia, si consiglia vivamente di cucinare il pollo fino a quando non viene cotto.

Chef Takashi Nishimura di Taka, Kyoto

"In Giappone è tutto incentrato sul taglio: ad esempio, come si taglia il sashimi, come si tagliano le verdure, come si taglia la carne, creando così un'estetica giapponese davvero unica".

About

Ristorante Taka

Cosa hanno in comune la cucina giapponese e italiana? Entrambe sono semplici e danno importanza agli ingredienti, particolarmente freschi. Takashi Nishimura, il proprietario del ristorante Taka Kyoto, riunisce entrambi i mondi nel suo menu. Meike e James hanno visitato lui e sua moglie Akane e si sono lasciati ispirare dalle sue abilità da chef e dall'atmosfera familiare.

Video

Kyoto

Il Giappone è un mondo di contrasti, che unisce passato e futuro, silenzio e rumore, giardini e edifici, minimalismo e kitsch colorato, tutto esiste a fianco all’altro, nella cornice di una cultura affascinante e a vari strati. Il tempo sembra fermarsi quando entrate nei giardini di pietra e i templi di Kyoto. Sembra che ci sia una invisibile cortina tra il mondo esterno e il mondo all’interno delle mura dei tempi.

ORGANIZZA LA TUA VISITA A KYOTO CON I NOSTRI CONSIGLI

Tempio Jorengein

Se sei a Kyoto, devi assolutamente pernottare una notte in uno dei famosi templi della zona. Consigliamo il Tempio di Jorengein, che si trova su una montagna, fuori da Kyoto. I pasti sono vegetariani e fatti con ingredienti raccolti dalla montagna. Molti ospiti vengono qui solo per il cibo, le pietanze sono davvero deliziose.

407 Ohararaikoincho, Sakyo-ku, Kyoto 601-1242

Tempio Kennin-ji

Il Tempio Kennin-ji è uno dei più antichi templi zen del Giappone ed è il luogo ideale per goderti splendidi giardini e la loro architettura secolare. Mentre sei seduto nei gradini di legno, di fronte al giardino meditativo, sarai sopraffatto dalla pace che prende il sopravvento sulla tua mente

584 Yamatooji Yojo-sagaru Komatsucho, Higashiyama-ku, Kyoto 605-0933

Tempio Ryoanji

Il Tempio Ryoanji con il suo famoso giardino roccioso attira centinaia di visitatori ogni giorno. Il tempio sembra fermarsi mentre entri nel giardino di pietra, come se ci fossi una tenda tra il mondo esterno e il mondo dentro le mura del tempio.

13 Ryoanji Goryonoshitacho, Ukyō-ku, Kyoto 616-8001

Saigyo-an Cerimonia del Tè

Saigyo-an era il residence del famoso poeta Saigyō Hōshi (1118-1190). Il residence comprende una sala da tè tradizionale che può essere prenotata per una cerimonia del tè. Il nostro consiglio: partecipa alla cerimonia del tè alle 6 del mattino quando il sole sorge e Kyoto si sta ancora svegliando: è un'esperienza molto intima e meditativa.

Washio-cho, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, Kyoto

Kaikado Café

Il Kaikado Café è un must per tutti gli appassionati di arredamento di buon gusto. Il cafè è ospitato in un edificio storico e serve una deliziosa selezione di prelibatezze. Provate i loro dolci come il pane stollen e il vino rosso e cercate i loro splendidi vasi e scatole da cucina in ottone e rame.

352 Kawaramachidori Nanajo Agaru Sumiyoshicho, Shimogyo-ku, Kyoto 600-8143, Prefettura di Kyoto

Mercato alimentare Nishiki

Il mercato alimentare Nishiki ha una storia di diversi secoli e consiste in più di cento ristoranti e negozi con grandi specialità alimentari prodotte localmente. Pura gioia per gli occhi e il palato, è il momento giusto per essere coraggiosi e provare alcune delizie sconosciute.

Nakagyo-ku, Kyoto, prefettura di Kyoto

Omoto

Se ami il kushiage, i frutti di mare fritti, gli spiedini di carne e verdure, Omoto è il posto dove andare quando sei a Kyoto. Sono piatti molti speciali, molto fini e delicati, serviti con varie salse e pepe giapponese aggrumato. Non dimenticare di ordinare il riccio di mare avvolto in alghe, il gusto e la consistenza sono un'esperienza eccezionale.

282-2 Gionmachikitagawa, Higashiyama-ku, Kyoto, Prefettura di Kyoto

River Side Café

Guidando per circa un'ora verso nord raggiungerai la città rurale di Ohara, immersa nelle rigogliose montagne verdi fuori Kyoto. Il River Side Café è il luogo perfetto per una pausa pranzo. I prodotti utilizzati nella cucina aperta sono biologici, provenienti da agricoltori locali che rispettano la natura e le stagioni.

114 Ohara-Raikoincho, Sakyo-ku, Kyoto 601-1242, Prefettura di Kyoto

Sawai Shoyu (Produttore di salsa di soia)

Per tanti piatti giapponesi, la salsa di soia è un ingrediente importante. Presso il produttore Sawai Shoyu, il più antico di Kyoto con più di 400 anni di tradizione, puoi vedere le sale di produzione, i vecchi barili di legno e comprare una delle loro migliori bottiglie di salsa di soia.

292 Nakanocho, Kamigyo-ku, Kyoto 602-8072, Prefettura di Kyoto

Naito Shoten

Il negozio Naito Shoten, con una storia di 200 anni, è un'attività a conduzione familiare e i loro prodotti sono quasi troppo belli per essere utilizzati per la pulizia, sono sicuramente un bel vedere per ogni casa.

Sanjo Ohashi Nishi-zume, Nakagyo-ku, Kyoto

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