CUCINA GIAPPONESE

ZWILLING CULINARY WORLD, DESTINAZIONE GIAPPONE

Sashimi di pollo alla griglia con Wasabi

By Takashi Nishimura, Kyoto


Ricetta

Per 2 persone

Ingredienti

4 filetti di petto di pollo senza pelle, disossati
Wasabi appena grattugiato
Salgemma
4 spiedini di legno

Preparazione

Riscaldare il barbecue. Tagliare i filetti di pollo in 6 pezzi ciascuno e infilarli sui 4 spiedini. Grigliare leggermente fino alla cottura desiderata.

Spalmare il pollo con il wasabi appena grattugiato e condire con sale a piacere.

Servire immediatamente

Consiglio

Lo chef Taka usa un pollo di qualità eccezionale, conosce il contadino e può garantire la qualità e la freschezza della carne, motivo per il quale può servire questo piatto quasi crudo. Tuttavia, si consiglia vivamente di cucinare il pollo fino a quando non viene cotto.


Chef Takashi Nishimura di Taka, Kyoto

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"In Giappone è tutto incentrato sul taglio: ad esempio, come si taglia il sashimi, come si tagliano le verdure, come si taglia la carne, creando così un'estetica giapponese davvero unica".


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