SAPORI DEL MEDIO ORIENTE

Pesce alla Marocchina


Pesce alla Marocchina

By Foodistas

Ingredienti

Per 4 persone

Lenticchie Beluga
Sale
Pepe macinato
Zafferano
2 cucchiai di olio di cocco
700 g filetto di pesce bianco (noi abbiamo usato il merluzzo)
2 picchi d’aglio
4 cipolle rosse
1 mazzetto di carote
2 lime
2 baccelli di cardamomo, verdi

1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di curry in polvere
2 cucchiaini di paprika dolce
1 cucchiaino di curcuma
4 foglie essiccate di lime Kaffir
2 finocchi con la parte verde (circa 400 g)
400 ml latte di cocco in lattina
200 ml brodo vegetale o brodo di pesce
Baguette fresca
Riso selvatico
1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta

Preparazione

Cuocere le lenticchie in acqua bollente lasciandole al dente, seguendo le indicazioni riportare sulla confezione. Scolare, sciacquare con acqua fredda e condire con sale e pepe.

Lavare il merluzzo e tamponare per asciugarlo. Tagliare a pezzi di circa 4 cm. Sciacquare il lime con acqua calda e tagliare in quarti.

Pelare l’aglio e le cipolle e tritarli o tagliarli in quarti grossolanamente.

Scaldare l’olio di cocco nella casseruola e saltare le cipolle per 10 minuti. Aggiungere l'aglio e allungare con il latte di cocco, quindi fare bollire per 15 minuti a fuoco medio. Aggiungere il brodo di pesce, condire con i baccelli di cardamomo schiacciati, la curcuma, la paprika, sale e pepe e fare bollire per altri 15 minuti.

 

Pelare le carote e tagliarle a pezzi piccoli. Lavare il inocchio e tagliarlo a fettine. A questo punto, aggiungere le verdure al curry.

Mettere i filetti di pesce assieme alle foglie di lime Kaffir e i quarti di lime nella casseruola. Chiudere con il coperchio. Cuocere a fuoco medio per 15 minuti.

Nel frattempo, cuocere il riso e tagliare la baguette. Lavare e tritare finemente il prezzemolo. Prima di servire, aggiungere i pistilli di zafferano al curry e condire a piacere. Aggiungere le lenticchie cotte al curry, subito prima di servire. Servire con il riso, la baguette e guarnire con il prezzemolo.