SAPORI DEL MEDIO ORIENTE

POLLO PILAF


POLLO PILAF

By Kitchen Stories

Ingredienti

Per 4 persone

2 petti di pollo
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
5 albicocche secche
10 g di prezzemolo
150 g di riso integrale
½ cucchiaino macinato di cumino
½ cucchiaino di coriandolo macinato

½ cucchiaino di pepe macinato
500 ml di brodo di pollo
sale
olio vegetale (per friggere)
yogurt (per servire)
mandorle a fette (da servire)
prezzemolo (da servire)
dukkah (per servire)

PREPARAZIONE

Pelare e tagliare a dadini aglio e cipolla. Tagliare i petti di pollo a bocconcini e tritare le albicocche essiccate e il prezzemolo.

Scaldare l’olio vegetale in una padella di grandi dimensioni e friggere il pollo a fuoco medio per circa 5 minuti o fino a quando è ben rosolato. Condire con sale e togliere il pollo dalla padella. Aggiungere la cipolla e l’aglio nella padella e farli rosolare. Aggiungere riso integrale, cumino macinato, coriandolo e pimento macinato. Mescolare per unire gli ingredienti e friggere per circa 2 minuti.

Allungare con brodo di pollo e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco medio-basso, coprire la padella con un coperchio e lasciare bollire per circa 20 minuti, o fino a quando il riso è ben rosolato.

Una volta che il riso è rosolato, togliere il coperchio e aggiungere di nuovo il pollo nella padella. Scaldare per circa 2 minuti, quindi aggiungere le albicocche essiccate e il prezzemolo tritato e mescolare per unire tutti gli ingredienti. Servire il pollo pilaf guarnito con yogurt e cospargere con mandorle tritate, prezzemolo e dukkah. Buon appetito!