SAPORI DEL MEDIO ORIENTE

ZUPPA DI HUMMUS CON SPINACI


ZUPPA DI HUMMUS CON SPINACI

By Kitchen Stories

Ingredienti

Per 6 persone

1 kg ceci in scatola
200 g spinaci
1 cipolla
1 carota
1 prezzemolo a grossa radice
50 g sedano rapa
2 spicchi d’aglio

4 cucchiai di olio d’oliva
3 l di brodo vegetale
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di cumino macinato
sale
pepe

Preparazione

Pelare e tagliare a dadini la cipolla, la carota, il prezzemolo e il sedano rapa. Pelare e tritare finemente l’aglio. In un tegame di grandi dimensioni, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto e aggiungere la cipolla, la carota, il prezzemolo e il sedano rapa tagliati a dadini.

Saltare fino a quando diventano dorati, quindi aggiungere l’aglio tritato e lasciare soffriggere per altri 1-2 minuti.

Aggiungere il brodo vegetale, il sale e i ceci e lasciare bollire a fuoco medio-alto per circa 1 ora, o fino a quando i ceci sono diventati teneri. Togliere un mestolo di ceci e liquido di cottura, trasferire in tegame di piccole dimensioni e mettere da parte. Scolare metà del liquido di cottura dal tegame più grande e mettere da parte.

Utilizzando un frullatore a immersione, schiacciare i ceci con il liquido di cottura rimanente, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un po’ del liquido di cottura messo da parte, se necessario. Condire a piacere con sale e pepe e tenere al caldo.

Nel tegame più piccolo, portare a ebollizione i ceci e liquido di cottura messo da parte e aggiungere gli spinaci. Condire con sale, pepe e cumino. Lasciare bollire fino a quando gli spinaci si ammorbidiscono, mescolando di tanto in tanto. Servire la zuppa di hummus con il composto di ceci e spinaci.

Buon appetito!