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Pasta

ÑOQUIS CON SALSA DI POMODORO (GNOCCHI ARGENTINI)


ÑOQUIS CON SALSA DI POMODORO (GNOCCHI ARGENTINI)

by Kitchen Stories


INGREDIENTI

Per 4 porzioni

1 kg di patate farinose
1 cipolla
2 pomodori pelati interi (anche in scatola)
5 cucchiai di olio d'oliva
2 uova
1 cucchiaio di sale

350 g di farina
1 cucchiaio di olio vegetale
1 pizzico di noce moscata
sale
pepe
parmigiano reggiano (per servire)


Preparazione

1. Aggiungere le patate in una pentola con acqua bollente salata e farle cuocere fino a quando non si ammorbidiscono. Scolarle e lasciarle raffreddare.

2. Sbucciare la cipolla. Aggiungere la cipolla, i pomodori e l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco basso e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 30 min. scoperto, o fino a quando non si sarà addensata. Mescolare di tanto in tanto e schiacciare i grossi pezzi di pomodoro con il retro di un cucchiaio da cucina. Condire con sale e pepe.

3. Sbucciare e schiacciare le patate in una ciotola grande fino a quando non sono lisce. Aggiungere le uova, il sale e la noce moscata e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina in lotti, mescolando nel mezzo. Appena è finita quasi tutta la farina, trasferire l'impasto in superficie e lavorare con le mani. L'impasto deve essere morbido ma non troppo appiccicoso. Aggiungere altra farina se necessario.

4. Dividere la pasta in 4 sezioni. Lavorare con una sezione alla volta, arrotolare in una corda e tagliarla in piccoli pezzi. Prendere ogni ñoqui e arrotolarlo su una forchetta per creare un modello. Ripetere con la pasta rimanente.

5. Aggiungere gli ñoqui a una pentola con acqua bollente salata e lasciare sobbollire fino a quando non galleggiano in superficie. Trasferire in una padella con olio vegetale a fuoco medio-alto per farli croccanti e dare un po' di colore.

6. Togliere la cipolla dalla salsa di pomodoro e tagliarla per servirla con gli ñoqui. Servire gli ñoqui con la salsa di pomodoro e guarnire con del parmigiano grattugiato.

Buon appetito!