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Pasta

PASTA ALLA GRICIA


PASTA ALLA GRICIA

by Kitchen Stories


INGREDIENTi

Per 4 porzioni

320 g rigatoni
300 g Pecorino 
100 g guanciale
150 ml vino bianco

200 ml acqua di cottura
sale
pepe


Preparazione

1. In una pentola, portare ad ebollizione dell’acqua salata. Cuocere la pasta al dente e scolarla, tenendo da parte un po' d'acqua di cottura.

2. Grattugiare il pecorino. Tagliare il guanciale a fette poi in strisce. Scaldare una padella antiaderente e aggiungere il guanciale. Cuocere mescolando spesso, poi togliere il guanciale dalla padella. Preriscaldare il forno a 180°C.

3. Nella stessa padella, aggiungere il vino bianco e lasciare ridurre. Aggiungere poi un po' di acqua di cottura, la pasta e il guanciale e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e mescolare il formaggio fino a renderlo cremoso. Condire con sale e pepe.

4. Dividere la pasta in piccole teglie da forno. Ricoprire con formaggio e cuocere per ca. 15 min.

Buon appetito!