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Polpette

Köttbullar med Gräddsås (Polpette svedesi con salsa alla panna)


Köttbullar med Gräddsås (Polpette svedesi con salsa alla panna)

by Kitchen Stories


Ingredienti

Per 4 persone

140 ml panna
5 cucchiai pangrattato
1 cipolla
60 g burro
400 g carne di cervo macinata
100 g carne di maiale macinata
1 uovo
2 cucchiai sale

1 cucchiaino di senape
40 g farina
100 ml vino bianco
400 ml brodo vegetale
1 foglia di alloro
½ cucchiaino succo di limone
olio vegetale (per friggere)
purè di patate (per servire)


Preparazione

1. Mescolare un po' di panna con il pangrattato in una ciotolina e mettere da parte. Tritare la cipolla.

2. Aggiungere del burro in una casseruola a fuoco basso. Una volta sciolto, aggiungere la cipolla e far soffriggere fino a che non sia trasparente. Mettere da parte per raffreddare. Nel frattempo, in una ciotola grande , aggiungere la carne di cervo insieme a quella di maiale, le uova, il pangrattato imbevuto, sale e senape. Mescolare per amalgamare tutto il composto, poi aggiungere le cipolle raffreddate e mescolare di nuovo. Di seguito bagnare le mani e formare delle palline.

3. Aggiungere un po 'di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Friggere il köttbullar fino a quando non diventi dorato su tutti i lati, quindi rimuovere dalla padella e mettere da parte.

 

4. Sciogliere il burro rimasto nella padella poi aggiungere la farina a pioggia e lasciare cuocere fino a quando il burro sarà denso e dorato. Mentre mescoli con la frusta, aggiungere il vino bianco, il brodo vegetale e la panna rimanente. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti o fino a che non sia denso, di seguito aggiungere le polpette e l'alloro. Lasciar cuocere per altri 5 minuti cca, quindi condire con sale, pepe e succo di limone. Servire con purè di patate e marmellata di mirtilli rossi.

Buon appetito!