La gioia della cucina mediterranea

PATATAS BRAVA


PATATAS BRAVAS

by Kitchen Stories

PATATAS BRAVAS

Ingredienti

Per 4 persone

1 kg di patate
5 cucchiai di olio d'oliva (diviso)
1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
4 cucchiai di paprika affumicata in polvere (diviso)
1 cipolla
2 spicchi d'aglio

10 g di prezzemolo
1 cucchiaino di farina
200 g di pomodori schiacciati in scatola
sale
aioli per servire


PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 200°c/400°f. Tagliare le patate a pezzetti e metterle in una ciotola. Aggiungere una parte dell'olio d'oliva, la paprika dolce in polvere e una parte della paprika affumicata in polvere. Condire a piacimento con il sale e mescolare il tutto.

Distribuire le patate su una teglia da forno rivestita di carta da forno e lasciarle arrostire per circa 20 - 30 min. A 200°c, o fino a quando saranno diventate croccanti e dorate. Girare le patate dopo 10 - 15 min.

Nel frattempo, tagliare finemente a dadini la cipolla. Tritare l'aglio e sminuzzare finemente il prezzemolo.

Far riscaldare l'olio d'oliva rimasto in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e l’aglio e farli soffriggere per circa 2 - 3 min. Aggiungere la farina, la polvere di paprika affumicata rimanente e mescolare il tutto. Aggiungere i pomodori schiacciati e il prezzemolo tritato. Lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non si sia ridotta, quindi togliere la salsa brava dal fuoco.

Rimuovere le patate arrosto dal forno. Servire con salsa brava e un po’ di salsa di aioli, se lo si desidera.

Buon appetito!