Strofinare il tegame per fonduta con lo spicchio d'aglio sbucciato e diviso a metà. Togliere le croste dal formaggio e grattugiare finemente. Aggiungere il formaggio grattugiato, il vino e il succo di limone e mescolare a fuoco medio fino a quando non si scioglie e si forma una massa omogenea. Mescolare il kirsch e la farina di mais e cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti.
Condire con pepe e noce moscata. Mettere la fonduta di formaggio sul rechaud e servire con i contorni desiderati.
Questi possono includere baguette, salame, prosciutto, cetriolini sottaceto ecc.
