BALLARINI 130 ANNI


Maccheroni alla bolognese

by Kitchen Stories

Ingredienti

Per 4 persone

500 g di maccheroni
1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano
400 g di carne trita di manzo
100 g di salsiccia fresca
100 ml di vino rosso secco
50 g di concentrato di pomodoro

400 ml di brodo di carne
un rametto di rosmarino, salvia, timo, 1 foglia d'alloro
sale, pepe nero
30 g di burro fresco
40 g di parmigiano grattugiato


Preparazione

Pulire e tritare la cipolla, il sedano e la carota. In un capace tegame far appassire le verdure a fuoco dolce con poco burro per qualche minuto. Nel frattempo rosolare la carne e la salsiccia a fuoco vivace con un filo d'olio. Unire la carne alle verdure, mescolare, bagnare con il vino e far evaporare. Aggiungere il concentrato, il brodo,il sale, poco pepe e le erbe aromatiche.

 

Coprire e cuocere a fuoco dolce per due ore, mescolando di tanto in tanto. Durante la cottura bagnare con qualche piccolo mestolo di acqua. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata; scolarla e condirla in padella con la salsa bolognese. A fuoco spento mantecare con qualche fiocchetto di burro freddo e Parmigiano, mescolando. Servire!