Ballarini 130 Anni


MALTAGLIATI CON PESTO, POMODORINI CONFIT E BURRATA

By Sonia Peronaci

MALTAGLIATI CON PESTO, POMODORINI CONFIT E BURRATA

Ingredienti

Per 4 persone

• maltagliati 250 g

PER IL CONDIMENTO
• pesto alla genovese 250 g
• broccoli 250 g
• burrata 100 g
• olio extravergine di oliva q.b
• sale fino q.b
• pepe nero macinato q.b

PER I POMODORI CONFIT
• pomodorini ciliegino 250 g
• zucchero a velo 1 cucchiaio
• origano 1 cucchiaino
• sale q.b
• limoni la scorza di 1/2
• olio extravergine di oliva q.b


Preparazione

Per preparare i maltagliati con pesto, pomodorini confit e burrata per prima cosa lava e asciuga bene i pomodori; disponili (con il picciolo ancora attaccato) su una leccarda foderata con un foglio di carta forno. Irrorali con olio e condiscili con il sale e l'origano.

Grattugia sulla superficie la scorza di limone (mi raccomando, stai attento a non includere la parte bianca sottostante perché è amara) e distribuisci lo zucchero a velo, quindi cuoci in forno statico preriscaldato a 150° per 3 ore: i pomodorini non dovranno cuocersi ma asciugarsi.

Per il condimento, pulisci i broccoli ricavando le cimette. Metti sul fuoco un wok con un filo di olio e falli saltare per 10 minuti. Aggiungi sale e pepe, e, se necessario, dell’acqua calda.

Per la pasta prendi le sfoglie di pasta e con una rotella liscia ricava i maltagliati, facendo delle forme piuttosto irregolari. Fai lessare la pasta in una pentola con acqua bollente, intanto in una padella a parte (senza fuoco) metti il pesto che andrai ad allungare con un po’ di acqua di cottura.

Scola direttamente la pasta nel condimento, quindi aggiungi anche i broccoli. Ora puoi servire i tuoi maltagliati guarnendoli con i pomodorini confit e la burrata: buon appetito!

 


CUOCA, SCRITTRICE, PRESENTRATICI E BLOGGER ITALIANA, FONDATRICE DEL SITO DI CUCINA GIALLO ZAFFERANO.

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SONIA PERONACI

...

Sonia muove i suoi primi passi nella cucina del ristorante del padre, dove sin da bambina osserva attenta tutto ciò che accade dietro ai fornelli.

Nel 2006 fonda con il compagno il sito di cucina GialloZafferano.it, destinato a diventare il numero uno dei siti di cucina italiana.

Pubblicatto per Mondadori “Le mie migliori ricette”, “Divertiti cucinando” e “Guarda che buono!”, libro interamente dedicato ai più piccoli. Nel 2013 sbarca su Fox Life con “In cucina con GialloZafferano”.

Lasciata la collaborazione con GialloZafferano, nel novembre 2015 Sonia intraprende una nuova avventura con Soniaperonaci.it dove porta tutta se stessa e la sua decennale esperienza maturata sul campo.

Sonia è stata anche protagonista di programmi tv: su Rete 4, con “Le ricette di Sonia”, dove ha potuto sperimentare la bontà delle ricette italiane dedicando ogni puntata ad una regione, e Canale 5 con “Una sorpresa da Chef”. Nel 2017 l’abbiamo vista nuovamente su Fox Life, dove ha vestito i panni di insegnante in una divertente e appassionante “Cooking Class”.

Ha una rubrica fissa sulla rivista settimanale di costume e società “Gente” e una fan base di affezionati molto nutrita che seguono i suoi appuntamenti live tra cui il collaudato format “La cuoca e il secchione”.

Segui Sonia su Instagram: @soniaperonaci