BALLARINI 130 ANNI


PASTA AL FORNO

by Stefano Cavada

PASTA AL FORNO

Ingredienti

Per 4 persone

80g di Speck
300g di funghi champignon
100g di pisolini surgelati

PER LA BESCIAMELLA:
60g di burro
60g di farina

Un litro di latte
Noce moscata
Sale

500g di pasta
Parmigiano grattugiato


Preparazione

Tagliare a cubetti lo Speck. Saltare in una padella con un filo d’olio i funghi champignon affettati insieme ai pisellini surgelati e lo Speck. Salare e cuocere per alcuni minuti.

Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina, mescolare con una frusta e aggiungere, poco alla volta, lontano dal fuoco, un litro di latte caldo.

Aggiungere alla besciamella della noce moscata, il sale e cuocere fino a che si sarà addensata. 

Aggiungere gli ingredienti saltati in padella precedentemente e mescolare.

Incorporare la pasta già cotta e tenuta molto al dente. Cospargere con parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Infornare per 30 min a 160° forno ventilato.


CUOCO, PRESENTATORE E YOUTUBER ITALIANO.

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STEFANO CAVADA

...

Classe 1991, nasce in Alto Adige, regione di cui sperimenta le tradizioni enogastronomiche fin da piccolo. Dopo un periodo di formazione tra Londra e Parigi, rientra in Italia con l’intento di dedicarsi al settore food: apre un canale YouTube e inizia a pubblicare sui suoi social ricette della tradizione, con contaminazioni mediterranee, esotiche e nordeuropee.

A Marzo 2018 è stato in onda su La7d con SelfieFood, il suo primo programma quotidiano di cucina, molto seguito dalla community di appassionati del settore.  

A settembre 2018 ha registrato un nuovo format televisivo per Rai 3 Alto Adige che vedrà Stefano nelle vesti di conduttore e alle prese con le ricette della tradizione altoatesina, affidate ai giovani chef di domani della scuola alberghiera di Merano per essere rivoluzionate.


Ad ottobre 2018 ha inaugurato ESSEN, la cucina-studio situata a Brescia, che sarà luogo di corsi di cucina e workshop tenuti da Stefano.

Segui Stefano su Instagram: @stefanocavada